Histoire du chocolat
600 Culture et Cacao600 av JC: les Mayas entreprennent une migration massive qui conduit ce peuple si civilisé de l'Amérique Centrale jusqu'aux régions nordiques de l'Amérique du sud. Au Yucatán, ils établissent les premières plantations de cacao dont on ait connaissance, même si on sait que les Mayas connaissaient cette plante depuis plusieurs siècles.
1000 Fèves et MonnaieDès leur apparition, les fèves de cacao ont été utilisées par les habitants de l'Amérique centrale comme moyen de paiement et unité de calcul, même avant 1000 av JC. Un Zontli était égal à 400 fèves, tandis que 8000 fèves étaient égales à un Xiquipilli. Dans les inscriptions des tableaux mexicains un panier avec 8000 fèves signifie le chiffre 8000.
1200 La Guerre du ChocolatPour la première fois, en 1879 à Berne, Rodolphe Lindt fabrique un chocolat qui fond dans la bouche.
1900 Changements de DirectionL'Espagne, anciennement pays du chocolat par excellence, perd son primat; l'Allemagne devient leader en terme de consommation par personne, suivie par les Etats Unis, la France et la Grande Bretagne. Mais dix ou vingt ans après, un autre pays aura la direction des nations du chocolat: la Suisse. La réputation du chocolat suisse, renforcée grâce à une série de médailles obtenues pendant les expositions internationales, n'a pas simplement attaqué les pays étrangers, mais a également conquis les palets des Suisses, devenant un plat national comme le bratwurst, le rösti et la fondue.
1528 Doux PillageEn 1528, Cortés emmène pour la première fois en Europe le cacao et les outils nécessaires à sa préparation.
1609 Le Premier sur le Chocolat« Libro en el cual se trata del chocolate » est le titre d’un livre qui sort au Mexique en 1609. Il s’agit du premier livre entièrement dévoué au thème du chocolat.
1615 Une Mariage FructueuxLa princesse espagnole Anna d'Autriche épouse Louis XIII et introduit , parmi les autres coutumes, le chocolat comme boisson à la cour française.
1657 Un Français en LondresLa première boutique de chocolat de Londres est ouverte en 1657 par un Français.
1662 Un Solomon du ChocolatLe Pape Pius V trouve le cacao si désagréable qu’il déclare en 1569 que: « Cette boisson ne rompt pas le jeûne ». C’est à ce moment-là que l’église de Rome devient de plus en plus tolérante envers cette exquise boisson. La question du jeûne acquiert une urgence: en 1662 le cardinal Brancaccio prononce le jugement de Solomon: « Liquidum not fragit jejunum. » En d’autres mots: « Les liquides (sous forme de chocolat) ne rompent pas le jeûne. » Et plus précisément il faut attendre jusqu’à Pâques pour pouvoir manger du chocolat.
1670 Le Destin d'un MarinHelmsman Pedro Bravo do los Camerinos en a assez des voyages exploratoires chrétiens et s'installe aux Philippines, où il consacre le reste de ses jours à planter le cacao et à bâtir les fondations d'une des plus importantes plantations de l'époque.
1671 Un Accident PropiceUn serveur maladroit fait tomber un plein bol d’amandes au sol, son chef , en colère, essaye de le gifler et en même temps verse une casserole de sucre brûlant sur les amandes; entre temps le duc de Plesslis-Praslin, un maréchal connu pour sa gourmandise, attend son dessert. « Et maintenant? » Pense le chef. Désespéré il sert au maréchal les amandes couvertes par une couche de sucre qui avait refroidi. L’invité est enchanté par le nouveau dessert et tout de suite il décide de lui donner son nom, ou plutôt une partie de son nom: ‘Praslin’. Dès ce moment-là, ce gâteau subit plusieurs modifications pour arriver au terme de ‘Praline’ que l'on emploie aujourd'hui.
1674 Les Rouleaux"At the Coffee Mill"’ (Au moulin à café) est le nom d’une célèbre coffee-house londonienne où, déjà en 1674, on pouvait goûter des gâteaux aux chocolats et des rouleaux "à l’espagnole".
1677 Un Décret RoyalSous l'influence d'un décret royal du premier novembre 1677, le Brésil, le dernier pays à obtenir une position importante au sein du marché mondial, crée dans l'état de Parà les premières plantations de cacao.
1697 Premier à ZurichHeinrich Escher, le maire de Zurich, se rend en visite à Bruxelles où il goûte une boisson au chocolat, enchanté il rentre chez lui en vantant les mérites de cette exquise boisson.
1704 La Tax Sur La ChocolatSur la fin du dix-septième siècle, le chocolat fait son entrée en Allemagne. Mais, la politique de restriction de l’importation de marchandises étrangères incite Fréderick 1er de Prusse à imposer en 1704 une taxe sur le chocolat. Qui désire se faire plaisir doit donc payer deux thalers de taxe.
1711 La Migration du ChocolatEn 1711 l’empereur Charles VI déplace sa cour de Madrid à Vienne. Le chocolat entreprend son voyage à travers le Danube Bleu.
1720 Les ChocolatiersDéjà au début de 1720, les cafés de Florence et Venise proposent du chocolat dont la réputation va bien au delà des frontières du pays. Les chocolatiers italiens, des artistes dans le domaine du chocolat, sont donc invités en France, en Allemagne et en Suisse.
1747 Pas de ColporteursFrederik le Grand interdit en 1747 toutes sortes de colportages, surtout de chocolat.
1755 Le dernier mais pas en ordre d'importanceL’Amérique , qui à l’époque n’est pas encore le pays de cocagne, connaît le chocolat relativement tard, vers 1755.
1780 Le Priemieèr Usine FactoryEn 1780 à Barcelone naît le premier chocolat fabriqué industriellement.
1792 Du Canton des Grisons à BerlinLes deux frères Josty, originaires des Grisons, apportent leur précieuse participation à la réputation du chocolat suisse en Allemagne. En 1792 ils ouvrent à Berlin une confiserie et une usine de chocolat. L’historien Eberty chante les louanges de leurs produits: « Tout ce que l’on achetait chez les Josty était excellent et le chocolat était vraiment de première catégorie ».
1797 Goethe le CirconspectJohann Wolfgang von Goethe ne fait pas trop confiance à l’hôtellerie suisse: en 1797 à l’occasion de son tour en Suisse il range un pot de chocolat et du chocolat dans sa valise.
1810 Primièr de la CatégorieLa position de leader dans la production de cacao du Venezuela est désormais établie. Une enquête du 1810 montre que ce pays recouvre la moitié de la demande mondiale. Un tiers de la production mondiale de cacao est consommé par les Espagnols.
1819 Les PionniersLa première usine de chocolat suisse est fondée dans un ancien moulin pré de Vevey. Le fondateur, François-Louis Cailler, avait appris en Italie tous les secrets sur l’art du chocolat.
1822 Une Plante OrnementaleLe portugais Jose Ferreira Gomes introduit à Principe, une petite île du Golfe de Guinée au large de la côte ouest d’Afrique, l’arbre du cacao comme plante ornementale.
1857 Le Swisse en AfriqueSous l'influence du baron portugais de Agua Ize, la culture de cacao passe de Principe à l'île voisine de Sao Tome, et de là jusqu'au continent africain. Au Ghana, les membres de la Mission de Bâle le commercialise avec succès. Très vite les petits et les moyens agriculteurs transforment leur pays en l'un des plus importants producteurs de cacao.
1879 Douceurs FondantesPour la première fois, en 1879 à Berne, Rodolphe Lindt fabrique un chocolat qui fond dans la bouche.
1900 Changements de DirectionL'Espagne, anciennement pays du chocolat par excellence, perd son primat; l'Allemagne devient leader en terme de consommation par personne, suivie par les Etats Unis, la France et la Grande Bretagne. Mais dix ou vingt ans après, un autre pays aura la direction des nations du chocolat: la Suisse. La réputation du chocolat suisse, renforcée grâce à une série de médailles obtenues pendant les expositions internationales, n'a pas simplement attaqué les pays étrangers, mais a également conquis les palets des Suisses, devenant un plat national comme le bratwurst, le rösti et la fondue.
posted by suttana @ 7:13 PM
2 comments
